TAJÍN® Clásico Chilipulver ist eine 100% natürliche Pulversauce mit Weltklasse und mit einem einzigartigen Geschmack. Hergestellt wird sie aus einer Mischung frischer Chilis, getrockneter Limetten und Meersalz. Es ist die perfekte Zutat, um den Geschmack von Obst, Gemüse, Getränken und anderen Lebensmitteln zu verbessern.

Die perfekte Mischung aus Chilis, Limette und Meersalz.

Genieße Obst, Gemüse und gesunde Gerichte mit dem einzigartigen Geschmack des TAJÍN® Clásico Chilipulvers – mit weniger Natrium! Hergestellt aus 100 % mexikanischen Chilis.

Gleicher Geschmack und gleiche Qualität mit weniger Natrium.

TAJÍN® Habanero, die perfekte Kombination aus Schärfe und Limettengeschmack – für Fisch und Meeresfrüchte.

Unsere klassische Salsa mit einer schärferen Note.

Verbessere den Geschmack deiner Getränke mit dem TAJÍN® Rimmer. Presse eine Limette oder eine Orange aus, benetze den Glasrand mit dem Saft und Tajín-isiere es!

Verleihe deinen Getränken und Cocktails eine Tajínkruste.

Kein Obst oder Gemüse ist komplett ohne den einzigartigen Geschmack, den die Kombination aus Chilis, Limette und Meersalz der TAJÍN® Sauer-scharfen Sauce. Vergiss nicht, das EINS-ZWEI-Ritual durchzuführen: 1. TAJÍN® Sauer-scharfe Sauce und 2. TAJÍN® Clásico Chilipulver! Hergestellt aus 100 % mexikanischen Chilis. Ohne künstliche Farbstoffe.

Unsere flüssige Salsa mit dem Charakter von TAJÍN®.

Flüssige Salsa mit süßem Aprikosengeschmack.

Der leckere Chipotle-Geschmack mit einer rauchigen Note.

TAJÍN® Scharf-fruchtige Chamoysauce ist eine 100 % natürliche Sauce aus einer köstlichen Mischung aus Chilis, Limette, Meersalz und einer Aprikosennote. Mit 100 % mexikanischen Chilis und ohne künstliche Farbstoffe. Die fruchtige Chamoy, wie du sie noch nie geschmeckt hast! Vergiss nicht, das EINS-ZWEI-Ritual durchzuführen: 1. TAJÍN® Scharf-fruchtige Chamoysauce und 2. TAJÍN® Clásico Chilipulver!

TAJÍN® Chile Ancho – die breiten Schoten mit einer leuchtend dunklen Farbe. Ihr Aroma, ihre Textur, ihre Farbe und ihr Stiel sind charakteristisch für die Frische und Güteklasse, die TAJÍN® auszeichnet. Ideal zum Befüllen, aber auch für Moles, Marinaden, Brühen und Salsas. Entdecke die Qualität von TAJÍN® mit seinen 100 % mexikanischen Chilis: Mehr Geschmack, mehr Farbe, mehr Stärke!

Die frischsten und hochwertigsten Chilischoten.

100% mexikanischer TAJÍN® Chile de Árbol. Sein Stiel, seine zylindrische Form und gleichmäßige Farbe sind charakteristisch für seine Frische und Güteklasse. In der mexikanischen Gastronomie ist er die Zutat schlechthin für Salsas, da er für Farbe und einen einzigartigen Geschmack sorgt. Entdecke die Qualität von TAJÍN® mit seinen 100 % mexikanischen Chilis: Mehr Geschmack, mehr Farbe, mehr Stärke!

TAJÍN® Chile Guajillo – die leuchtend rote Schote, die auch Mirasol genannt wird, ist die Grundlage für mexikanische Gerichte schlechthin, da sie Farbe und Geschmack verleiht. Dieser Chili ist aufgrund seiner Frische ergiebiger und verleiht eine bessere Konsistenz. Ideal zum Mischen mit anderen Chilisorten bei der Zubereitung von Brühen, Eintöpfen und Salsas. Entdecke die Qualität von TAJÍN® mit seinen 100 % mexikanischen Chilis: Mehr Geschmack, mehr Farbe, mehr Stärke!

TAJÍN® Chile Pasilla – die dunkelviolette Schote, die auch Chile Negro oder Chile Mexicano genannt wird, ist die Hauptzutat für Moles und Marinaden. Ihre Textur, ihr Aroma und ihr Stiel sind charakteristisch für die Frische und die Güteklasse, die TAJÍN® auszeichnet. Entdecke die Qualität von TAJÍN® mit seinen 100 % mexikanischen Chilis: Mehr Geschmack, mehr Farbe, mehr Stärke!

4 Vollkornbrötchen oder Scheiben Vollkorntoast

4 in Essigwasser gekochte Eier, geschält und in Scheiben geschnitten

4 Vollkornbrötchen oder Scheiben Vollkorntoast 1 Avocado Saft zweier Limetten 1 EL Olivenöl 1 EL Koriander, klein gehackt ½ Serrano-Pfeffer, fein gehackt 4 in Essigwasser gekochte Eier, geschält und in Scheiben geschnitten 4 EL weißer Essig 1 große Tasse Brokkoli-Sprossen 2 TL TAJÍN® Clásico natriumreduziert

Die Guacamole zubereiten: Avocado, Limettensaft, Olivenöl, Koriander und Serrano-Pfeffer gut vermischen.

Brötchen oder Brotscheiben mit Guacamole bestreichen. Eierscheiben und Brokkoli-Sprossen darauflegen und mit TAJÍN® Clásico natriumreduziert bestreuen.

Die Guacamole zubereiten: Avocado, Limettensaft, Olivenöl, Koriander und Serrano-Pfeffer gut vermischen. Brötchen oder Brotscheiben mit Guacamole bestreichen. Eierscheiben und Brokkoli-Sprossen darauflegen und mit TAJÍN® Clásico natriumreduziert bestreuen.

200 g Käse zum Überbacken (z. B. Cheddar)

4 weiße Kartoffeln 200 g Speck, in Würfel geschnitten 200 g Käse zum Überbacken (z. B. Cheddar) 100 g saure Sahne 4 EL Schnittlauch, gehackt 4 EL Zwiebel, gehackt 4 EL TAJÍN® Clásico Chilipulver Salz und Pfeffer nach Geschmack 3 l Wasser Alufolie

Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln 10–15 Minuten lang drin kochen.

Die Kartoffeln herausnehmen und auf der Oberseite ein Kreuz einschneiden.

Die saure Sahne mit Salz, Pfeffer und einem Schuss TAJÍN® Clásico Chilipulver verrühren.

Die eingeschnittene Seite der Kartoffeln mit Käse und Speck belegen.

Die Kartoffeln in Alufolie wickeln und 10 Minuten lang bei 160 °C backen.

Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln 10–15 Minuten lang drin kochen. Die Kartoffeln herausnehmen und auf der Oberseite ein Kreuz einschneiden. Die saure Sahne mit Salz, Pfeffer und einem Schuss TAJÍN® Clásico Chilipulver verrühren. Die eingeschnittene Seite der Kartoffeln mit Käse und Speck belegen. Die Kartoffeln in Alufolie wickeln und 10 Minuten lang bei 160 °C backen.

1 EL Tajín® Clásico Chilipulver (oder Tajín® Clásico natriumreduziert)

1 mittelgroße rote Zwiebel, in Halbmonde geschnitten

1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten

1 gelbe Paprika, in feine Streifen geschnitten

1 orangene Paprika, in feine Streifen geschnitten

Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 TL Tajín® Clásico Chilipulver (oder Tajín® Clásico natriumreduziert)

1 große reife Avocado, in Scheiben geschnitten

Steak und Gemüse 1 Clubsteak (Striploin), 4 cm dick 2 × 1 EL Olivenöl 1 EL Tajín® Clásico Chilipulver (oder Tajín® Clásico natriumreduziert) 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Halbmonde geschnitten 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten 1 gelbe Paprika, in feine Streifen geschnitten 1 orangene Paprika, in feine Streifen geschnitten 2–3 Jalapeño-Schoten Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Tajín-gewürzte saure Sahne 125 ml saure Sahne 1 TL Tajín® Clásico Chilipulver (oder Tajín® Clásico natriumreduziert) 1 EL frisch gepresster Limettensaft 1 Prise Meersalz Für die Fajitas Weizentortillas 1 große reife Avocado, in Scheiben geschnitten 1 kleines Bündel frischer Koriander Limettensschnitzen

GEGRILLTE STEAK-FAJITAS MIT TAJÍN-KRUSTE

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

Das Steak mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Tajín einmassieren. Dabei darauf achten, dass das Fleisch vollständig mit der Mischung beschichtet ist.

Das Steak auf den Grill legen und 4–5 Minuten pro Seite garen. Damit das Steak rosa (halb durch) ist, muss die Innentemperatur etwa 60 ºC betragen. Länger garen, wenn Sie eine höhere Garstufe bevorzugen.

Vor dem Tranchieren mindestens 5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel, die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und die Jalapeños mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer mischen.

Grillen, bis die Mischung auf allen Seiten geröstet ist (etwa 4–5 Minuten).

Als nächstes die Tajín-gewürzte saure Sahne zubereiten. Saure Sahne, Limette, Tajín und eine kleine Prise Meersalz zusammengeben und gut vermischen. Das war’s! Beiseite stellen.

Wenn das Steak geruht hat, in sehr dünne Streifen schneiden.

Das Fajita-Servierbrett mit dem schön gegrillten Steak und Gemüse, Sauerrahm, Avocado, Limette und Mehltortillas zusammenstellen und sofort servieren.

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Steak mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Tajín einmassieren. Dabei darauf achten, dass das Fleisch vollständig mit der Mischung beschichtet ist. Das Steak auf den Grill legen und 4–5 Minuten pro Seite garen. Damit das Steak rosa (halb durch) ist, muss die Innentemperatur etwa 60 ºC betragen. Länger garen, wenn Sie eine höhere Garstufe bevorzugen. Vor dem Tranchieren mindestens 5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel, die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und die Jalapeños mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer mischen. Grillen, bis die Mischung auf allen Seiten geröstet ist (etwa 4–5 Minuten). Als nächstes die Tajín-gewürzte saure Sahne zubereiten. Saure Sahne, Limette, Tajín und eine kleine Prise Meersalz zusammengeben und gut vermischen. Das war’s! Beiseite stellen. Wenn das Steak geruht hat, in sehr dünne Streifen schneiden. Das Fajita-Servierbrett mit dem schön gegrillten Steak und Gemüse, Sauerrahm, Avocado, Limette und Mehltortillas zusammenstellen und sofort servieren.

4 Scheiben Käse (Pepper Jack oder Monterey Jack)

500 g Rinderhackfleisch (70 % mager / 30 % Fett)

1 Jalapeño-Schote, entstielt und entkernt, gehackt

4 Burgerbrötchen mit Sesamsaat 4 Blätter Römersalat, zerkleinert 4 Scheiben Käse (Pepper Jack oder Monterey Jack) 4 EL Mayonnaise Für die Frikadellen: 500 g Rinderhackfleisch (70 % mager / 30 % Fett) 60 g gelbe Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 TL Tajín® Clásico Chilipulver ½ TL schwarzer Pfeffer Für die Guacamole: 2 Hass-Avocados 1 Romatomate, in Würfel geschnitten ¼ rote Zwiebel, gehackt 8 Zweige Koriander, gehackt 1 Jalapeño-Schote, entstielt und entkernt, gehackt 1 EL Limettensaft ½ TL Tajín® Clásico Chilipulver Kochgeschirr: Grillpfanne oder Grillplatte

Alle Zutaten für die Frikadellen in eine Schüssel geben und vermengen, bis sie gut vermischt sind. 

In 4 gleich große Portionen zu je 125 g aufteilen. 

Für die Guacamole: Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, bis sie stückig, aber nicht cremig ist.

Die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren, bis sie gut vermischt sind.

Die Grillpfanne oder Grillplatte 5 Minuten lang auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (bzw. bis sie raucht).

Die Frikadellen auf den Grill legen und 4–6 Minuten auf jeder Seite oder bis zur gewünschten Garstufe braten.

Nach dem ersten Wenden die Frikadellen mit einer Käsescheibe belegen.

In der Zwischenzeit die Brötchen mit Mayo bestreichen, auf der Grillplatte erwärmen und rösten.

Die Frikadelle auf die untere Brötchenhälfte legen, dann die Guacamole und den Salat darübergeben.

Alle Zutaten für die Frikadellen in eine Schüssel geben und vermengen, bis sie gut vermischt sind.  In 4 gleich große Portionen zu je 125 g aufteilen.  Kühl stellen. Für die Guacamole: Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, bis sie stückig, aber nicht cremig ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren, bis sie gut vermischt sind. Die Grillpfanne oder Grillplatte 5 Minuten lang auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (bzw. bis sie raucht). Die Frikadellen auf den Grill legen und 4–6 Minuten auf jeder Seite oder bis zur gewünschten Garstufe braten. Nach dem ersten Wenden die Frikadellen mit einer Käsescheibe belegen. In der Zwischenzeit die Brötchen mit Mayo bestreichen, auf der Grillplatte erwärmen und rösten. Die Frikadelle auf die untere Brötchenhälfte legen, dann die Guacamole und den Salat darübergeben.

8 Zweige Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Für die Chicken Wings 1 kg Hähnchenflügel 1 EL Olivenöl 2 EL Tajín® Clásico Chilipulver Glasur und Garnierung 60 ml reiner Ahornsirup 3 EL frisch gepresster Limettensaft 1 TL Tajín® Clásico Chilipulver Zum Servieren 8 Zweige Koriander, gehackt (zum Garnieren) Limettensschnitzen

GEGRILLTE CHICKEN WINGS MIT TAJÍN UND AHORNSIRUP

Einen Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen.

In einer großen Schüssel die Flügel, Olivenöl und Tajin vermengen und schwenken, bis das Huhn vollständig mit der Mischung bedeckt ist.

(Hinweis! Dieser Schritt kann bis zu 4 Stunden vor dem Grillen erfolgen – je länger die Flügel in der Tajin-Mischung mariniert werden, desto besser.)

Die Hähnchenflügel in einer einzigen Lage direkt auf die Grillroste legen.

15–20 Minuten lang braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Flügel außen goldbraun und innen durchgebraten sind (und eine Innentemperatur von 75 ºC erreicht haben).

In der Zwischenzeit den Ahornsirup, den Limettensaft und Tajín in einer großen Schüssel gut vermischen.

Wenn die Hähnchenflügel fertig sind, sofort in die Schüssel mit der Ahornglasur geben und gut durchschwenken, um sie vollständig mit der Glasur zu überziehen.

Die Hähnchenflügel auf eine Servierplatte geben und mit Koriander bestreuen.

Einen Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. In einer großen Schüssel die Flügel, Olivenöl und Tajin vermengen und schwenken, bis das Huhn vollständig mit der Mischung bedeckt ist. (Hinweis! Dieser Schritt kann bis zu 4 Stunden vor dem Grillen erfolgen – je länger die Flügel in der Tajin-Mischung mariniert werden, desto besser.) Die Hähnchenflügel in einer einzigen Lage direkt auf die Grillroste legen. 15–20 Minuten lang braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Flügel außen goldbraun und innen durchgebraten sind (und eine Innentemperatur von 75 ºC erreicht haben). In der Zwischenzeit den Ahornsirup, den Limettensaft und Tajín in einer großen Schüssel gut vermischen. Wenn die Hähnchenflügel fertig sind, sofort in die Schüssel mit der Ahornglasur geben und gut durchschwenken, um sie vollständig mit der Glasur zu überziehen. Die Hähnchenflügel auf eine Servierplatte geben und mit Koriander bestreuen. Sofort mit Limettenschnitzen servieren.

2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten und in Wasser gekocht

TAJÍN® Clásico Chilipulver, nach Geschmack

Für die Füllung 1 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 125 ml Zwiebel, in Würfel geschnitten 2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten und in Wasser gekocht 1 große Tasse Spinat, zerkleinert TAJÍN® Clásico Chilipulver, nach Geschmack Für den Teig 375 ml Maismehl 375 ml warmes Wasser ¼ TL Salz 500 ml Rapsöl (zum Braten) 2 EL TAJÍN® Clásico Chilipulver 250 ml Kopfsalat, zerkleinert 3 EL saure Sahne, leicht gesalzen

Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen.

Kartoffeln dazugeben und unter Umrühren goldbraun braten.

Den Spinat daruntermischen und welken lassen.

Mit TAJÍN® Clásico Chilipulver würzen und abkühlen lassen.

Das Maismehl, Wasser und Salz in eine große Schüssel geben.

Mischen, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht an den Fingern klebt.

In 12 Kugeln teilen und mit einem feuchten, sauberen Tuch abdecken.

Einen Gefrierbeutel so zuschneiden, dass zwei Quadrate aus Plastik entstehen.

Eine Teigkugel dazwischenlegen und mit einer Nudelrolle flachdrücken, bis sie zu einem 20-cm-Kreis wird.

1 EL Füllung in die Mitte geben, in der Mitte falten und den Rand fest zusammendrücken.

Den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Taschen einzeln oder zu zweit goldgelb backen.

Die noch heißen Taschen mit TAJÍN® Clásico Chilipulver anrichten.

Mit Salat und saurer Sahne servieren und genießen.

Für die Füllung Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Kochen, bis sie weich und duftend sind. Kartoffeln dazugeben und unter Umrühren goldbraun braten. Den Spinat daruntermischen und welken lassen. Mit TAJÍN® Clásico Chilipulver würzen und abkühlen lassen. Für die Taschen Das Maismehl, Wasser und Salz in eine große Schüssel geben. Mischen, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht an den Fingern klebt. In 12 Kugeln teilen und mit einem feuchten, sauberen Tuch abdecken. Einen Gefrierbeutel so zuschneiden, dass zwei Quadrate aus Plastik entstehen. Eine Teigkugel dazwischenlegen und mit einer Nudelrolle flachdrücken, bis sie zu einem 20-cm-Kreis wird. 1 EL Füllung in die Mitte geben, in der Mitte falten und den Rand fest zusammendrücken. Den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Taschen einzeln oder zu zweit goldgelb backen. Die noch heißen Taschen mit TAJÍN® Clásico Chilipulver anrichten. Mit Salat und saurer Sahne servieren und genießen.

700 g Rinderlende ohne Knochen, in 4 cm große Würfel geschnitten

2 Zucchini, in 2,5 cm breite Scheiben geschnitten

1 Maiskolben, in 2,5 cm breite Scheiben geschnitten

12–20 Spieße aus Metall oder eingeweichtem Bambus

Für die Marinade: Saft zweier Orangen ¼ gelbe Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 60 ml Traubenkernöl 2 TL TAJÍN® Chilipulver Für die Spieße: 700 g Rinderlende ohne Knochen, in 4 cm große Würfel geschnitten 250 g Cocktailtomaten 2 Zucchini, in 2,5 cm breite Scheiben geschnitten 1 Maiskolben, in 2,5 cm breite Scheiben geschnitten 12–20 Spieße aus Metall oder eingeweichtem Bambus 2 EL TAJÍN® Clásico Chilipulver

RINDERLENDE UND TAJÍN®-MARINIERTES GEMÜSE AM SPIEẞ

Den Außengrill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

1. In einem großen wiederverschließbaren

 Plastikbeutel die Zutaten für die Marinade mit den Lendenwürfeln vermischen.

So verschließen, dass nur noch wenig Luft im Beutel ist, und vorsichtig umwälzen.

Mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, dabei gelegentlich drehen.


2. Rindfleisch auf sechs Spieße stecken.

Gemüse auf weitere sechs Spieße stecken.

Alles großzügig mit TAJÍN® Clásico Chilipulver bestreuen.


3. Mit einer langstieligen Zange ein Papiertuch mit Speiseöl befeuchten und damit leicht den Außengrill oder die Grillpfanne bestreichen.

Dabei sollte das Tuch nicht übermäßig in Öl getränkt sein.


4. Steak- und Gemüsespieße bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten grillen oder bis das Rindfleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat.

Die Temperatur des Rindfleischs mithilfe eines Thermometers prüfen: 50 °C für Englisch, 55 °C für Rosa, 70 °C für Durch.


5. Die Spieße vom Grill nehmen und 2–5 Minuten ruhen lassen.

Den Außengrill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. 1. In einem großen wiederverschließbaren  Plastikbeutel die Zutaten für die Marinade mit den Lendenwürfeln vermischen. So verschließen, dass nur noch wenig Luft im Beutel ist, und vorsichtig umwälzen. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, dabei gelegentlich drehen.
 2. Rindfleisch auf sechs Spieße stecken. Marinade entsorgen. Gemüse auf weitere sechs Spieße stecken. Alles großzügig mit TAJÍN® Clásico Chilipulver bestreuen.
 3. Mit einer langstieligen Zange ein Papiertuch mit Speiseöl befeuchten und damit leicht den Außengrill oder die Grillpfanne bestreichen. Dabei sollte das Tuch nicht übermäßig in Öl getränkt sein.
 4. Steak- und Gemüsespieße bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten grillen oder bis das Rindfleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat. Die Temperatur des Rindfleischs mithilfe eines Thermometers prüfen: 50 °C für Englisch, 55 °C für Rosa, 70 °C für Durch.
 5. Die Spieße vom Grill nehmen und 2–5 Minuten ruhen lassen.

250 g Restfleisch des Weihnachtsbratens (Gans, Pute o.ä.), mit zwei Gabeln zerkleinert

250 ml Entenfett, Butterschmalz oder anderes Fett Ihrer Wahl mit einem hohen Rauchpunkt

Hinweis des Kochs: Je nachdem, wie viel Fleisch zubereitet wird, ist entsprechend viel Mojo zu machen. Grundsätzlich gilt: Für jede Portion Fleisch werden zwei Portionen Mojo benötigt!

4–6 Knoblauchzehen (je nach Größe), geschält und getrennt

125 ml frischer Bitterorangensaft bzw. eine Kombination aus frischem Limettensaft und frischem Orangensaft

250 g Restfleisch des Weihnachtsbratens (Gans, Pute o.ä.), mit zwei Gabeln zerkleinert 250 ml Entenfett, Butterschmalz oder anderes Fett Ihrer Wahl mit einem hohen Rauchpunkt Hinweis: Ergibt etwa 4–6 Tacos. Hinweis des Kochs: Je nachdem, wie viel Fleisch zubereitet wird, ist entsprechend viel Mojo zu machen. Grundsätzlich gilt: Für jede Portion Fleisch werden zwei Portionen Mojo benötigt! Für den Mojo (je Portion) 4–6 Knoblauchzehen (je nach Größe), geschält und getrennt Eine Prise Salz 125 ml frischer Bitterorangensaft bzw. eine Kombination aus frischem Limettensaft und frischem Orangensaft 125 ml Olivenöl 1 TL TAJÍN® Chilipulver

GESCHMORTE WEIHNACHTSBRATENRESTE MIT TAJÍN-MOJO

Die Knoblauchzehen und das Salz in einem Mörser zerdrücken, bis eine Paste entsteht; diese in eine mittelgroße Schüssel geben.

Den Saft, das Olivenöl und Tajín unterrühren und vermischen.

Geben Sie den Mojo in das zerkleinerte Bratenfleisch.

Hinweis: Bitte denken Sie daran, portionsweise zu braten.

In einem großen Topf mit schwerem Boden das Fett bei starker Hitze schmelzen und warten, bis sich eine Welle bildet.

Das Putenfleisch portionsweise unter häufigem Rühren hineingeben, bis das Fleisch leicht goldbraun wird, dann auf mittlere Hitze herunterschalten.

Die Hitze nach Bedarf herunterschalten, damit das Fleisch nicht zu dunkel wird oder anbrennt.

(Falls gewünscht kann das Fleisch zu diesem Zeitpunkt über Nacht im Fett aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen den Herd auf schwache Hitze einschalten, damit das Fett wieder schmilzt.)

Tortillas erhitzen, das Fleisch darauflegen und den gewünschten Belag dazugeben.

Die Knoblauchzehen und das Salz in einem Mörser zerdrücken, bis eine Paste entsteht; diese in eine mittelgroße Schüssel geben. Den Saft, das Olivenöl und Tajín unterrühren und vermischen. Geben Sie den Mojo in das zerkleinerte Bratenfleisch. Hinweis: Bitte denken Sie daran, portionsweise zu braten. In einem großen Topf mit schwerem Boden das Fett bei starker Hitze schmelzen und warten, bis sich eine Welle bildet. Das Putenfleisch portionsweise unter häufigem Rühren hineingeben, bis das Fleisch leicht goldbraun wird, dann auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Hitze nach Bedarf herunterschalten, damit das Fleisch nicht zu dunkel wird oder anbrennt. Den Herd ausschalten. (Falls gewünscht kann das Fleisch zu diesem Zeitpunkt über Nacht im Fett aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen den Herd auf schwache Hitze einschalten, damit das Fett wieder schmilzt.) Für die Tacos Mögliche Beläge: Pico de gallo Eingelegte Zwiebeln Koriander Granatapfelkerne Avocado Tortillas erhitzen, das Fleisch darauflegen und den gewünschten Belag dazugeben.

450 g griechischer Feta, in zwei gleich große Portionen geteilt

1 EL TAJÍN® Clásico Chilipulver zum Garnieren

Für die süß-saure Tajín-Aprikosen-Sauce

450 g griechischer Feta, in zwei gleich große Portionen geteilt 30 ml natives Olivenöl 30 g Grünzeug zum Garnieren 1 EL TAJÍN® Clásico Chilipulver zum Garnieren Für die süß-saure Tajín-Aprikosen-Sauce (Ergibt 250 ml) 180 g getrocknete Aprikosen 250 ml weißer Balsamico 110 g Honig 1 EL TAJÍN® Clásico Chilipulver zum Garnieren 1 TL trockene Lavendelblüten

WARMER FETA MIT SÜẞ-SAURER TAJÍN-APRIKOSEN-SAUCE

Die Aprikose in kleine Würfel schneiden und mit allen anderen Zutaten außer dem Lavendel in einen Topf geben.

Zum Kochen bringen und 20–30 Minuten brodeln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verkocht ist und die Aprikosen weich sind.

Vom Herd nehmen und die Lavendelblüten hineinbröseln.

Die Hälfte des Aprikosenmixes in eine Metallpfanne geben.

3 Minuten lang bei 180 °C in den Ofen stellen.

Aus dem Ofen nehmen und jeden Feta-Block auf jeweils die Hälfte des Aprikosenmixes legen.

8 Minuten lang backen, bis der Feta durchgewärmt ist.

Mit Olivenöl, Grünzeug und Tajín garnieren.

Mit gegrilltem oder geröstetem Brot servieren.

Die Aprikose in kleine Würfel schneiden und mit allen anderen Zutaten außer dem Lavendel in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und 20–30 Minuten brodeln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verkocht ist und die Aprikosen weich sind. Vom Herd nehmen und die Lavendelblüten hineinbröseln. Die Hälfte des Aprikosenmixes in eine Metallpfanne geben. 3 Minuten lang bei 180 °C in den Ofen stellen. Aus dem Ofen nehmen und jeden Feta-Block auf jeweils die Hälfte des Aprikosenmixes legen. 8 Minuten lang backen, bis der Feta durchgewärmt ist. Mit Olivenöl, Grünzeug und Tajín garnieren. Mit gegrilltem oder geröstetem Brot servieren.

2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült

80 ml vegane Mayonnaise oder pürierte Avocado

3 TL Tajín® Clásico Chilipulver oder natriumreduziert

1 englische Gurke bzw. 1 normale, entkernte Gurke, in dünne Scheiben geschnitten

1 rote Paprika 1/4 rote Zwiebel 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült 80 ml vegane Mayonnaise oder pürierte Avocado 3 TL Tajín® Clásico Chilipulver oder natriumreduziert 1 EL Apfel- oder Ananasessig Für die Wraps: 6–8 Tortilla-Wraps 1 große Avocado, zerdrückt 1 englische Gurke bzw. 1 normale, entkernte Gurke, in dünne Scheiben geschnitten 6–12 Blätter Römersalat

Die Paprika und die Zwiebel in eine Küchenmaschine geben und in kleine Würfel schneiden.

Kichererbsen, Mayo, Tajín und Essig hinzufügen.

Mixen, bis die Kichererbsen stückig, aber nicht vollkommen püriert sind.

Bei Bedarf mit mehr Tajín und Essig würzen.

Für die Wraps die Avocado, Gurke, Salat und Kichererbsenmix aufeinander schichten.

Wenn die Wraps zu einer Schnecke gerollt werden, ist darauf zu achten, dass die Beläge auf der gesamten Tortilla verteilt sind. Dabei auf etwa ¼ der Tortilla nur Avocado streichen und fest zusammenrollen.

Vor dem Schneiden mit einem scharfen Küchen- oder einem Wellenschliffmesser ein paar Minuten ruhen lassen.

Mit frischer Mango, Wassermelone und Gurke servieren und mit Tajín bestreuen.

Die Paprika und die Zwiebel in eine Küchenmaschine geben und in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen, Mayo, Tajín und Essig hinzufügen. Mixen, bis die Kichererbsen stückig, aber nicht vollkommen püriert sind. Bei Bedarf mit mehr Tajín und Essig würzen. Für die Wraps die Avocado, Gurke, Salat und Kichererbsenmix aufeinander schichten. Zu Wraps aufrollen. Wenn die Wraps zu einer Schnecke gerollt werden, ist darauf zu achten, dass die Beläge auf der gesamten Tortilla verteilt sind. Dabei auf etwa ¼ der Tortilla nur Avocado streichen und fest zusammenrollen. Vor dem Schneiden mit einem scharfen Küchen- oder einem Wellenschliffmesser ein paar Minuten ruhen lassen. Mit frischer Mango, Wassermelone und Gurke servieren und mit Tajín bestreuen.

1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in ca. 6 mm große Stücke gehackt

1 Stück frischer Ingwer (2,5 cm lang), geschält und gerieben

225 g Wasserkastanien aus der Dose, abgetropft und grob zerkleinert

½ Bund frische Korianderblätter, fein gehackt

½ mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

1 Dose (310 g) leicht gezuckerte Mandarin-Orangen, abgetropft

210 g Heidelbeeren, gewaschen und trocken getupft

4 EL Tajín® Clásico Chilipulver (oder Tajín® Clásico natriumreduziert)

1 kg Putenhackfleisch 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in ca. 6 mm große Stücke gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst 60 ml Sojasauce 1 Stück frischer Ingwer (2,5 cm lang), geschält und gerieben 225 g Wasserkastanien aus der Dose, abgetropft und grob zerkleinert ½ Bund frische Korianderblätter, fein gehackt 125 ml trockene Brotkrümel 2 große Eier Für den Blaubeeren-Orangen-Salat 1 Kopf Weißkohl, zerkleinert ½ mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten 1 Dose (310 g) leicht gezuckerte Mandarin-Orangen, abgetropft 210 g Heidelbeeren, gewaschen und trocken getupft 250 ml Mayonnaise 2 EL Rotweinessig 1 EL Honig 4 EL Tajín® Clásico Chilipulver (oder Tajín® Clásico natriumreduziert)

PUTEN-MINIBURGER MIT BLAUBEEREN-ORANGEN-SALAT

Knoblauch dazugeben und weitere 1–2 Minuten kochen.

Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Putenfleisch, die gekochten Zwiebeln und die übrigen Zutaten miteinander vermengen.

Die Putenmischung zu 8 Frikadellen formen.

Die Frikadellen werden zerbrechlich sein, also vorsichtig handhaben, damit sie nicht auseinanderfallen.

Die Frikadellen in einer Pfanne oder auf einer flachen Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze 5–6 Minuten pro Seite braten.

(Die Innentemperatur sollte 75 ºC erreichen.)

Mayonnaise, Essig, Honig und Tajín miteinander verrühren und beiseitestellen.

Kohl, Zwiebel, Blaubeeren und Orangen zusammengeben. 

Eine Frikadelle auf ein Hamburgerbrötchen legen und mit einer großzügigen Portion Krautsalat belegen.

Zwiebeln kochen, bis sie weich sind. Knoblauch dazugeben und weitere 1–2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Putenfleisch, die gekochten Zwiebeln und die übrigen Zutaten miteinander vermengen. Die Putenmischung zu 8 Frikadellen formen. Die Frikadellen werden zerbrechlich sein, also vorsichtig handhaben, damit sie nicht auseinanderfallen. Die Frikadellen in einer Pfanne oder auf einer flachen Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze 5–6 Minuten pro Seite braten. (Die Innentemperatur sollte 75 ºC erreichen.) Zubereitung des Salates Mayonnaise, Essig, Honig und Tajín miteinander verrühren und beiseitestellen. Kohl, Zwiebel, Blaubeeren und Orangen zusammengeben.  Mit dem Tajín-Dressing mischen. Zum Servieren Eine Frikadelle auf ein Hamburgerbrötchen legen und mit einer großzügigen Portion Krautsalat belegen.

For the shredded chicken 1 tablespoon olive oil 1 onion, sliced 2 cups, shredded chicken 2 cups tomato puree 2 tablespoons TAJÍN® Mild Hot Sauce Salt and pepper to taste For the bowls 2 cups cooked white rice 2 radish, cut into stripes 1 avocado, sliced 1 teaspoon TAJÍN® Clásico Seasoning ¼ cup cilantro

Heat oil in a large pan, add onions and cook until soft and translucent. Add chicken, tomato sauce and TAJÍN® Mild Hot Sauce.

Simmer for 15 minutes and season with salt and pepper.

Divide rice over 4 bowls and serve each with shredded chicken.

Finish with a sprinkle of TAJÍN® Clásico Seasoning and enjoy.

For the shredded chicken Heat oil in a large pan, add onions and cook until soft and translucent. Add chicken, tomato sauce and TAJÍN® Mild Hot Sauce. Simmer for 15 minutes and season with salt and pepper. For the bowls Divide rice over 4 bowls and serve each with shredded chicken. Top with radish, avocados and cilantro. Finish with a sprinkle of TAJÍN® Clásico Seasoning and enjoy.

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