GEGRILLTE STEAK-FAJITAS MIT TAJÍN-KRUSTE

Schwierigkeit

Hart aus

Zeit

45min

Portionen

6

Zutaten

Steak und Gemüse

  • 1 Clubsteak (Striploin), 4 cm dick
  • 2 × 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tajín® Clásico Chilipulver (oder Tajín® Clásico natriumreduziert)
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Halbmonde geschnitten
  • 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in feine Streifen geschnitten
  • 1 orangene Paprika, in feine Streifen geschnitten
  • 2–3 Jalapeño-Schoten
  • Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Tajín-gewürzte saure Sahne

  • 125 ml saure Sahne
  • 1 TL Tajín® Clásico Chilipulver (oder Tajín® Clásico natriumreduziert)
  • 1 EL frisch gepresster Limettensaft
  • 1 Prise Meersalz

Für die Fajitas

  • Weizentortillas
  • 1 große reife Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 1 kleines Bündel frischer Koriander
  • Limettensschnitzen

Vorbereitung

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  • Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
  • Das Steak mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Tajín einmassieren. Dabei darauf achten, dass das Fleisch vollständig mit der Mischung beschichtet ist.
  • Das Steak auf den Grill legen und 4–5 Minuten pro Seite garen. Damit das Steak rosa (halb durch) ist, muss die Innentemperatur etwa 60 ºC betragen. Länger garen, wenn Sie eine höhere Garstufe bevorzugen.
  • Vor dem Tranchieren mindestens 5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Zwiebel, die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und die Jalapeños mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer mischen.
  • Grillen, bis die Mischung auf allen Seiten geröstet ist (etwa 4–5 Minuten).
  • Als nächstes die Tajín-gewürzte saure Sahne zubereiten. Saure Sahne, Limette, Tajín und eine kleine Prise Meersalz zusammengeben und gut vermischen. Das war’s! Beiseite stellen.
  • Wenn das Steak geruht hat, in sehr dünne Streifen schneiden.
  • Das Fajita-Servierbrett mit dem schön gegrillten Steak und Gemüse, Sauerrahm, Avocado, Limette und Mehltortillas zusammenstellen und sofort servieren.

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