Wraps de Ensalada de Garbanzos Tajín

• 1 pimiento rojo
• 1/4 cebolla roja
• 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1/3 taza de mayonesa vegana o puré de aguacate
• 3 cucharaditas de Tajín® Clásico o Tajín® bajo en sodio
• 1 cucharada de vinagre de manzana o vinagre de piña

Para envolturas

• Coloca el pimiento rojo y la cebolla roja en un procesador de alimentos y pulsa para cortar en trozos.
  Agrega los garbanzos, la mayonesa, el Tajín y el vinagre de manzana. Pulsa varias veces hasta que los garbanzos estén triturados, pero sin llegar a puré.
  Sazone al gusto con más Tajín y vinagre si es necesario.
• Para crear las envolturas, añade en capas el puré de aguacate, rodajas de pepino, lechuga, y ensalada de garbanzos. Enrolla para envolver. Si lo vas a cortar en rodajas, asegúrate de extender los ingredientes sobre toda la tortilla (deja aproximadamente 1/4 de ella solo con aguacate y enrolla bien. Déjalo reposar durante unos minutos antes de cortar con un cuchillo afilado o un cuchillo de sierra).
  Sirve con mango fresco, sandía y pepino con una pizca de Tajín.