Tacos de Coliflor Rostizados al Horno

Para los Tacos:

• 1 cabeza grande de coliflor
• 2 cucharadas de TAJÍN®
• 1 cucharadita de pimienta
• ¼ taza de aceite de semilla de uva
• 12 tortillas de maíz

Para Acompañar:

• 1 taza de Crema Oaxaqueña
• 1 tomate mediano, picado
• 1/2 taza de cilantro, picado
• 1 chile jalapeño, rebanado
• 2 limas, cortado para exprimir

Precalentar el horno a 400F

1. Comience rompiendo las flores de coliflor en trozos iguales. Si los floretes son demasiado grandes cortarlos en mitades o cuartos.

2. Coloque las flores en un tazón grande y cúbralas con aceite. Espolvoree sal, pimienta y Tajín, y revuelva uniformemente.

3. Coloque los flósculos de coliflor recubiertos en un plato para hornear o bandeja para hornear y colóquelos en el horno precalentado. Asar la coliflor por 30-45 minutos.

4. Mientras tanto, precalentar una sartén o comal para calentar las tortillas a fuego medio-alto. Caliente cada tortilla durante 30-40 segundos en cada lado y colóquela en una toalla de cocina o un calentador de tortillas para mantenerla caliente hasta que esté lista para servir.

5. Para enplatar, coloque 2-3 pedazos de coliflor en cada tortilla y cubra con besos crema, tomate, rodajas de jalapeño y cilantro.