Sándwich de Cerdo con Ensalada de Naranja y Toronja

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Dificultad

Avanzado

Tiempo

1h 50min

Porciones

12

Dificultad

Avanzado

Tiempo

1h 50min

Porciones

12

Ingredientes

  • 3 libras de costillas de cerdo , sin hueso
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 pimientos de chile jalapeño mediano, cortado a la mitad longitudinalmente
  • 2 cucharaditas de mostaza amarilla
  • 8 onzas de tomates, en lata, escurridos
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 5 dientes de ajo, picados o machacados
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • 1 cucharadita de orégano seco

Ingredientes de la salsa

  • 2 tazas caldo de cocción reservada
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • Agua adicional, si es necesario para cubrir la carne de cerdo
  • 4 cucharadas de agua

Salsa de Fruta:

Preparación

  • Combine la sal y pimienta y espolvorear sobre las costillas.
  • Calentar el aceite en una sartén grande. Cocine las costillas hasta que se dore en cada lado.
  • Colocar en una olla de cocción lenta o molde para hornear con una tapa.
  • Desglase la sartén con el caldo.
  • Añadir el caldo, el vinagre, los jalapeños, cebolla, tomate, azúcar y especias para la carne de cerdo. Añadir agua si es necesario para cubrir la carne de cerdo.
  • Tapar y cocinar hasta que la carne esté muy tierna. (A temperatura alta cocinar durante aproximadamente 2 horas en la olla de cocción lenta o en el tostador, cubierto a 350 F)
  • Cuele la mezcla de cerdo, reservando el caldo de cocción.
  • Desmenuzar la carne de cerdo en trozos pequeños con dos tenedores. conserve las cebollas, tomates y jalapeños mezclados con la carne de cerdo desmenuzada.

Preparación salsa

  • Combinar el almidón de maíz y agua para hacer una pasta de ligazón.
  • Verter 2 tazas de caldo de cocción reservada en una cacerola y llevar a ebullición. Batir la pasta de almidón de maíz. Vuelva a hervir y revolver hasta que espese. Utilizar la cantidad necesaria de caldo espesado para humedecer el cerdo desmenuzado si lo deseas.
  • Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.

Servir

  • Coloque unas 1/2 taza de la carne de cerdo en un bollo de hamburguesa y cubra con la salsa.
  • Opcional: Sustituir el pan de hamburguesa con una tortilla de harina o tu pan de sándwich favorito (chapata, Kaiser, submarino o Hoagie).