Hamburguesas de Frijoles Negros Tajín

• ½ pimiento rojo picado en trozos grandes
• ½ cebolla morada picada en trozos grandes
• 1 taza de semillas de calabaza
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de Tajín Clásico
• 2 cucharaditas de comino en polvo o semillas
• 1 ½ cucharadita de sal de mar
• 1 lata de 14 oz de frijoles negros, sin sal
• 1 taza de cilantro picado
• ½ taza de avena de cocción rápida o salvado de avena
• 4 panes de hamburguesa veganos
• Topes: lechuga romana, tomate, guacamole o aguacate

Vinagreta Agridulce Tajín

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco / aproximadamente 1 limón
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cucharaditas de sirope de arce o agave
• 1-2 cucharaditas de Tajín Clásico
• ½ cucharadita de comino en polvo o semillas de comino
• ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen

1. Agrega el pimiento rojo y la cebolla a un procesador de alimentos y procese hasta que estén picados pequeños. Vierta en el tazón grande para mezclar.
2. Agrega las semillas de calabaza, los dientes de ajo, el Tajín, el comino y la sal marina al procesador de alimentos y licúa hasta que se combinen en una mezcla granulada. Vierte en el tazón con la cebolla y el pimiento.
3. Agrega los frijoles y el cilantro al procesador y mezcla hasta que estén casi suave (unos pocos trozos de frijol están bien). Vierte en el tazón para mezclar.
4. Vierte la avena en el tazón para mezclar con los otros ingredientes y revuelve bien para combinar.
5. Forma hamburguesas del tamaño de la palma de la mano y colócalas en una freidora de aire o en una bandeja para hornear.
6. Freír al aire a 350° durante 10 minutos. Si estás horneando, hornea a 350 ° durante 25 minutos. Si se pegan al papel pergamino, hornea de 5 a 10 minutos más.

Vinagreta Agridulce Tajín

1. Coloca los ingredientes en un frasco.
2. Aprieta la tapa y agita hasta que esté emulsionado.