Pavo al Tajín® con Cítricos y Hierbas

• 1 pavo 16-20 lb.
• 1 naranja, a la mitad
• 1 limón, a la mitad
• 1/2 toronja, en cuartos
• 1 cabeza de ajo, cortado por la mitad horizontalmente
• 4 ramitas de romero fresco
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 2 ramitas de salvia fresco

Para la salmuera:

• 1 ½ galones de agua
• 1 ½ tazas de sal kosher
• ¾ taza de azúcar granulada
• 1/2 toronja en rodajas
• 1 limón en rodajas
• 1 naranja en rodajas
• 4 cucharadas de Tajín® Clásico
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 4 ramitas de romero fresco
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 2 ramitas de salvia fresco
• 4 hojas secas de laurel
• 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad horizontalmente

EQUIPO

Sartén De Pavo con Rejilla para Hornear Pavo

Hilo de cocina

1 bolsa de horno

Instrucciones de salmuera:

5 días antes del Día de Acción de Gracias:

1. Mueva el pavo del congelador al refrigerador para descongelar.

3 días antes del Día de Acción de Gracias:

1. Hierva los ingredientes de la salmuera en una olla grande. Deje que la salmuera se enfríe completamente.

2. Abre paquete del pavo y quita los adentros. Refrigere si los estará utilizando. Coloque la bolsa de pavo dentro de la bandeja para hornear limpia y coloque el pavo dentro de la bolsa del horno. Agregue salmuera a la bolsa del horno y retire la mayor cantidad de aire posible asegurándose de que el pavo esté completamente cubierto de líquido en todo momento. Selle la bolsa y coloque el pavo de nuevo en el refrigerador a salmuera durante 48 horas.

Día antes del Día de Acción de Gracias:

1. Sacar el pavo de la bolsa del horno con cuidado y enjuagar completamente el ave. Secar con toallas de papel y volver a la bandeja. Vuelva al refrigerador sin cubrir para permitir que la piel del ave continúe secándose, lo que garantiza una piel más crujiente y una cocción más uniforme.

Direcciones para el Acción de Gracias:

Precalentar el horno a 400°F

1. Retire el pavo del refrigerador y seque con toallas de papel. Sazoné el interior del pavo y el cuerpo del pavo con Tajín.

2. Colocar las hierbas dentro de la cavidad junto a la cabeza de ajo cortada por la mitad.

3. Tome todos los cítricos y exprima el jugo dentro de la cavidad, rellene las piezas enteras en la cavidad. Todo debería encajar.

4. Use el hilo de cocción tres veces más largo que su ave, y amarre su pavo atando las alas y las piernas cruzadas a través de la cavidad y sellando cítricos y hierbas dentro de la cavidad. Inserte un termómetro de carnes en la parte mas gruesa del pavo, usualmente la pechuga o la cadera.

5. Coloque el pavo en la rejilla para hornear en la bandeja para hornear y colóquelo sin taparse en el horno durante 45 minutos. Estos primeros 45 minutos se asegurarán de que tenga una hermosa piel dorada.

6. Cubra el pavo con papel de aluminio y baje la temperatura a 325°F.

7. Hornee su pavo por 15 minutos por cada libra de peso o hasta que alcance una temperatura interna de 160°F en el termómetro de carnes.

8. Retire su pavo del horno cuando alcance esa temperatura y permita que su pavo repose durante un mínimo de 15-20 minutos.

9. ¡Corte y disfruten! ¡Feliz Día de Acción de Gracias!