In einer großen Schüssel die Flügel, Olivenöl und Tajin vermengen und schwenken, bis das Huhn vollständig mit der Mischung bedeckt ist.
(Hinweis! Dieser Schritt kann bis zu 4 Stunden vor dem Grillen erfolgen – je länger die Flügel in der Tajin-Mischung mariniert werden, desto besser.)
Die Hähnchenflügel in einer einzigen Lage direkt auf die Grillroste legen.
15–20 Minuten lang braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Flügel außen goldbraun und innen durchgebraten sind (und eine Innentemperatur von 75 ºC erreicht haben).
In der Zwischenzeit den Ahornsirup, den Limettensaft und Tajín in einer großen Schüssel gut vermischen.
Wenn die Hähnchenflügel fertig sind, sofort in die Schüssel mit der Ahornglasur geben und gut durchschwenken, um sie vollständig mit der Glasur zu überziehen.
Die Hähnchenflügel auf eine Servierplatte geben und mit Koriander bestreuen.
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