PUTEN-MINIBURGER MIT BLAUBEEREN-ORANGEN-SALAT

Schwierigkeit

Hart aus

Zeit

50min

Portionen

8

Zutaten

  • 1 kg Putenhackfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in ca. 6 mm große Stücke gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
  • 60 ml Sojasauce
  • 1 Stück frischer Ingwer (2,5 cm lang), geschält und gerieben
  • 225 g Wasserkastanien aus der Dose, abgetropft und grob zerkleinert
  • ½ Bund frische Korianderblätter, fein gehackt
  • 125 ml trockene Brotkrümel
  • 2 große Eier

Für den Blaubeeren-Orangen-Salat

  • 1 Kopf Weißkohl, zerkleinert
  • ½ mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Dose (310 g) leicht gezuckerte Mandarin-Orangen, abgetropft
  • 210 g Heidelbeeren, gewaschen und trocken getupft
  • 250 ml Mayonnaise
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 EL Honig
  • 4 EL Tajín® Clásico Chilipulver (oder Tajín® Clásico natriumreduziert)

Vorbereitung

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  • Zwiebeln kochen, bis sie weich sind.
  • Knoblauch dazugeben und weitere 1–2 Minuten kochen.
  • Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Putenfleisch, die gekochten Zwiebeln und die übrigen Zutaten miteinander vermengen.
  • Die Putenmischung zu 8 Frikadellen formen.
  • Die Frikadellen werden zerbrechlich sein, also vorsichtig handhaben, damit sie nicht auseinanderfallen.
  • Die Frikadellen in einer Pfanne oder auf einer flachen Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze 5–6 Minuten pro Seite braten.
  • (Die Innentemperatur sollte 75 ºC erreichen.)

Zubereitung des Salates

  • Mayonnaise, Essig, Honig und Tajín miteinander verrühren und beiseitestellen.
  • Kohl, Zwiebel, Blaubeeren und Orangen zusammengeben. 
  • Mit dem Tajín-Dressing mischen.

Zum Servieren

  • Eine Frikadelle auf ein Hamburgerbrötchen legen und mit einer großzügigen Portion Krautsalat belegen.

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