PUTEN-MINIBURGER MIT BLAUBEEREN-ORANGEN-SALAT
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Schwierigkeit
Hart aus
Zeit
50min
Portionen
8
Zutaten
- - 1 kg Putenhackfleisch
- - 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in ca. 6 mm große Stücke gehackt
- - 3 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
- - 60 ml Sojasauce
- - 1 Stück frischer Ingwer (2,5 cm lang), geschält und gerieben
- - 225 g Wasserkastanien aus der Dose, abgetropft und grob zerkleinert
- - ½ Bund frische Korianderblätter, fein gehackt
- - 125 ml trockene Brotkrümel
- - 2 große Eier
- - Für den Blaubeeren-Orangen-Salat
- - 1 Kopf Weißkohl, zerkleinert
- - ½ mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- - 1 Dose (310 g) leicht gezuckerte Mandarin-Orangen, abgetropft
- - 210 g Heidelbeeren, gewaschen und trocken getupft
- - 250 ml Mayonnaise
- - 2 EL Rotweinessig
- - 1 EL Honig
- - 4 EL Tajín® Clásico Chilipulver (oder Tajín® Clásico natriumreduziert)
Vorbereitung
- - Zwiebeln kochen, bis sie weich sind.
- - Knoblauch dazugeben und weitere 1–2 Minuten kochen.
- - Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- - Putenfleisch, die gekochten Zwiebeln und die übrigen Zutaten miteinander vermengen.
- - Die Putenmischung zu 8 Frikadellen formen.
- - Die Frikadellen werden zerbrechlich sein, also vorsichtig handhaben, damit sie nicht auseinanderfallen.
- - Die Frikadellen in einer Pfanne oder auf einer flachen Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze 5–6 Minuten pro Seite braten.
- - (Die Innentemperatur sollte 75 ºC erreichen.)
- - Zubereitung des Salates
- - Mayonnaise, Essig, Honig und Tajín miteinander verrühren und beiseitestellen.
- - Kohl, Zwiebel, Blaubeeren und Orangen zusammengeben.
- - Mit dem Tajín-Dressing mischen.
- - Zum Servieren
- - Eine Frikadelle auf ein Hamburgerbrötchen legen und mit einer großzügigen Portion Krautsalat belegen.
