Hamburguesas de Pavo con ensalada de Mora Azul y Naranja

• 2 libras de pavo molida
• 1 cebolla mediana, pelada y cortada en pedazos 1/4 de pulgada
• 3 dientes de ajo, picados o presiona
• 1/4 taza de salsa de soya
• 1 Pza. de jengibre fresco 1 pulgada, pelada y rallada
• 8 onzas de castañas enlatadas, escurridas y picadas en trozos pequeños
• 1/2 manojo de cilantro fresco hojas, finamente picado
• 1/2 taza de pan rallado
• 2 huevos grandes

Naranja Arándano Ingredientes Slaw

• 1 cabeza de col, rallado
• 1/2 cebolla roja mediana, en rebanadas delgadas
• 1 lata (11 onzas) de mandarinas en almíbar , escurridas
• 1 pinta de arándanos, lavados y secos
• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de miel
• 4 cucharadas Tajín Clásico (ó Tajín Clásico Baja en Sodio)

• Cocine hasta que la cebolla suave. Agregue el ajo y cocine durante otros 1-2 minutos.
• Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.
• Combine el pavo, cebolla cocida, y los ingredientes restantes.
• Con la mezcla de pavo dividir en 8 y hacer la empanadas de hamburguesas. Las empanadas estarán frágil, manejar con cuidado para evitar que se desmoronen.
• Cocine las hamburguesas en una sartén o en una plancha a fuego medio-alto durante 5-6 minutos por cada lado. (La temperatura interna debe llegar a 165ºF).

Preparación repollo

• Batir la mayonesa, el vinagre, la miel y el Tajín. Dejar de lado.
• Combine el repollo, cebolla, arándanos y naranjas. Mezcle con el aderezo de Tajín.

Servir

• Coloque una hamburguesa en un pan de hamburguesa y la parte superior con una generosa porción de la ensalada.