Ensalada de Sandía y Queso Fresco

• 4 tazas de sandía, en cubos
• 1 taza de queso fresco, cortado en cubitos
• 12 hojas de menta fresca

Para el aderezo:

• 6 cucharadas de jugo de pomelo rojo fresco
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 1/2 cucharada de miel
• 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva
• 1 cucharadita de Tajín® Clásico

1. Para hacer el aderezo: En un tazón mediano, mezcle el jugo, el vinagre y la miel para disolver la miel, luego mezcle con el aceite. Sazonar con TAJÍN®.

2. En un recipiente aparte, agregue la sandía y vierta el aderezo. Mezcle suavemente para cubrir. Agregue el Queso Fresco en dados al tazón y mezcle suavemente para incorporar.

3. Coloque las hojas de menta una sobre la otra para crear una pila y enrollarla en un rollito pequeño. Rebanar cuidadosamente para crear tiras finas. Mezcle la menta para incorporar.

4. Adorne la ensalada con TAJÍN® y listo!