Croquetas de Bacalao y MayoTajín

CROQUETAS:

• 3 cdas. mantequilla
• 6 cdas. harina de trigo
• 1 taza leche fresca
• ¼ taza perejil fresco picadito
• 1 taza bacalao desalado y desmenuzado
• ½ cdita. sal
• 1 pizca nuez moscada

PARA EMPANAR:

• 2 huevos ligeramente batidos
• ½ taza harina de trigo
• ½ cda. Tajín Clásico en polvo
• 1 taza Panko

MAYOTAJÍN:

• 1 taza mayonesa
• ¼ taza Salsa Tajín
• 1 cdita. ajo triturado
• 1 cda. aceite de oliva

PARA FREIR:

• Aceite de maíz

• Prepara el MayoTajín: En un envase mezcla la mayonesa con la Salsa Tajín®, ajo triturado y aceite de oliva. Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
• Prepara las croquetas. En una cacerola mediana echa la mantequilla y derrite. Añade la harina de trigo y la leche poco a poco, cocinando hasta formar una mezcla pastosa. Añade el perejil, bacalao, sal al gusto y una pizca de nuez moscada. Deja enfriar y lleva al refrigerador por lo menos una hora.
• Para las croquetas, toma la mezcla con una cuchara y crea una forma ovalada. En un envase mediano, mezcla la harina de trigo con la media cucharada de Tajín Clásico en polvo. Luego empana, pasando las croquetas por la harina de trigo con Tajín® Clásico en polvo, luego por los huevos batidos y finalmente por el Panko. Repite el procedimiento con cada croqueta.
• Fríe hasta que queden doraditas y sirve con el MayoTajín.