• Dans un grand bol, combiner les ailes, l’huile d’olive, le Tajín®, et remuer jusqu’à ce que le poulet soit complètement enrobé de mélange. (Veuillez noter ! Cette étape peut être réalisée jusqu’à 4 heures avant la grillade, le plus longtemps les ailes marinent dans le mélange de Tajín®, le mieux c’est).
• Transférer les ailes sur le gril, en les plaçant directement sur les grilles en une seule couche. Cuire de 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à dorées à l’extérieur et cuites à l’intérieur (le poulet doit atteindre une température interne de 165º F / 75º C).
• Pendant ce temps, dans un grand bol, bien mélanger l’érable, la lime et le Tajín®. Lorsque les ailes de poulet sont cuites, transférer immédiatement dans le bol de glaçage à l’érable et bien mélanger pour enrober entièrement de glaçage.
• Transférer les ailes de poulet dans un plat de service et garnir de coriandre. Servir immédiatement avec les quartiers de lime supplémentaires.

• Masser le bifteck avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de Tajín®, en veillant à ce que le bœuf soit complètement recouvert du mélange. Placer le bifteck sur le gril et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne du bœuf atteigne 135º F/60º C pour un bifteck mi-saignant (cuire plus longtemps si vous préférez un bifteck plus cuit). Transférer sur une planche et laisser reposer au moins 5 minutes avant de découper.
• Pendant ce temps, mélanger l’oignon rouge, les poivrons tranchés et le piment jalapeno, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel de mer et du poivre noir concassé. Griller chaque côté jusqu’à noirci, 4 à 5 minutes environ.
• Ensuite, préparer la crème sure épicée au Tajín®. Bien mélanger la crème sure, la lime, le Tajín® et une petite pincée de sel de mer. Réserver.
• Lorsque le bifteck a reposé, couper en très fines lamelles. Monter votre planche de fajitas avec votre bifteck, vos légumes grillés, la crème sure épicée, l’avocat, les quartiers de lime, les tortillas de farine et servir immédiatement.

• Disposer le bacon sur le papier sulfurisé en une seule couche. Dans un bol, combiner l’érable, le Tajin®, le zeste de lime et bien mélanger. Enrober généreusement chaque morceau de bacon avec le mélange à l’érable, en enduisant tous les coins et recoins. Mettre au four et cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à croustillant et doré. Transférer le bacon cuit sur une grille pour qu’il refroidisse 5 minutes (veiller à ne pas laisser le bacon sur la grille trop longtemps ou il collera).
• Verser un peu de Tajín® sur une assiette. Frotter le côté juteux de la lime sur les rebords d’un verre à pied. Tremper le rebord du verre dans le Tajín®. Remplir le verre de glace.
• Dans un mixeur à cocktail rempli de glace, mélanger le jus de tomate, les jus de citron et de lime, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, le poivre noir et le Tajín®. Secouer vigoureusement, puis filtrer dans le verre. Garnir avec le céleri, les olives et le bacon confit à l’érable croûté de Tajín®. Servir immédiatement.

Retirer les pommes de terre et inciser une croix sur chacune.

Mélanger la crème sure, un soupçon d’Assaisonnement TAJÍN® Classique, saler et poivrer.

Couvrir chaque pomme de terre de fromage et de bacon fondu.

Enrober les pommes de terre de papier aluminium et cuire au four 10 minutes à 325º F/160º C.

• Frotter les rebords d’un verre avec un peu d’eau ou de jus de lime et tremper dans de l’Assaisonnement TAJÍN® Classique.
• Peler et épépiner un concombre et demi et passer au mixeur ou au robot.
• Couper le concombre restant en tranches. Remplir chaque verre givré de glace, d’eau gazeuse, de jus de lime, de concombre broyé et d’Assaisonnement TAJÍN® Classique ; bien mélanger.
• Garnir de tranches de concombre et ajouter un peu plus d’Assaisonnement TAJÍN® Classique.

• Mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise et le Tajín®.
• Incorporer délicatement le bacon émietté.
• Goûter. Si désiré, ajouter plus de Tajín®.
• Étaler le mélange de mayonnaise sur deux des tortillas.
• Recouvrir d’une couche de tranches de tomates se chevauchant légèrement, puis d’une couche de laitue.
• Étaler une fine couche de mayonnaise sur la deuxième tortilla, puis la placer sur la laitue.
• Envelopper et mettre au frais au moins une heure jusqu’à ferme.
• Couper en quartiers à l’aide d’un couteau dentelé.