Los Chiles

¿De dónde viene la fascinación que tenemos con el chile que ha perdurado más de 9 mil años? 
 
Pues, francamente, ¡del impacto que tiene en nosotros cuando los consumimos! Esta reacción ocurre de diferentes maneras a diferentes personas y dependiendo del consumo de cuál de las más de 3000 variedades de chiles que existen.  Lo cierto es que nuestra cocina y nuestra cultura otorgan un sitial muy importante a nuestros chiles.  Desde la época pre-colombina el chile se ha utilizado para añadir sabor y gusto a las frutas y a las verduras.  
 
TAJÍN  honra esta costumbre ancestral. Utilizamos una combinación exquisita de chiles 100% mexicanos de sólo la más alta calidad…cosechados cuidadosamente y cuidados con máxima atención la higiene y salud durante todo el proceso de secar y moler para así garantizar la mejor experiencia ¡cualquiera que sea tu receta o uso!
 
La historia del chile es larga, pintoresca y argumentada…
 
Hay quienes dicen que el chile tiene su origen en Sur América pero sin establecer dónde en el continente…hay quienes dicen que su distinguido origen es en el continente de Norte América y específicamente en México.  Nosotros endosamos esa última teoría…no tan sólo por el orgullo nacional que todo mexicano siente en cuanto a un buen chile, sino porque abunda evidencia para sustentar el argumento.  Entre otras cosas está el hecho de que el nombre “Chile” proviene del idioma Nahuatl y que para la época de la invasión española el cultivo y la comercialización de múltiples variedades de chiles era sumamente común.
 
¿Sabías que…?
 
  El nombre chile proviene del idioma Nahuatl, lengua franca de los Aztecas.
  Podríamos invertir mucho tiempo y espacio hablando de lo oficialmente científico de los chiles.  Pero basta con decir que la composición química de los chiles es el componente que produce su grado de picor es la capsaicina.
 

 
 
 
 
 
 
Existe mucha evidencia de que el chile se ha utilizado como sazón en la preparación de la comida y la preservación de alimentos, para tratar y curar condiciones de salud; como parte de rituales religiosos y como condimento al momento de consumo ¡desde hace mas de 9 mil años! Diego Álvarez Chanca, oficial médico quién acompañó a Cristóbal Colón en su segundo viaje al nuevo mundo se lleva el crédito de haber llevado los chiles a Europa por primera vez y de haber reportado sus características médicas en un documento para el 1494. Y aunque el honorable Dr. recomendó el uso del chile para la salud, a lo mejor lo hizo sin saber que:
  Los chiles secos proveen un Alto contenido de Vitamina “A”
  El chile tiene un alto contenido en fibra
 
 
Por todas las cualidades y por el gusto de su sabor, la meta de TAJÍN  es liberar las papilas gustativas de nuestros clientes y consumidores y darles a todos una aventura de ¡pura excelencia!
 
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